کیک اسفنجی خامه ای با روکش ژله

با سلام خدمت دوستان گرامی، عزیزان همانطوری که از نام این کیک پیداست، بافت نرم و اسفجی دارد و به خوبی طعم  بافتش با خامه در هم آمیخته میشود و این کیک برای مناسبترهای چون روز تولد  و ایامی چون سال روز ازدواج مناسب میباشد.

مواد لازم :

تخم مرغ متوسط: 6 عدد

 آرد سفید: 150 گرم

شکر: 150 گرم

بکین پودر: 1/5 قاشق چای خوری

 وانیل: 1/2 قاشق چای خوری  

آب داغ: 4 قاشق غذا خوری

 ژله: به مقدار لازم

حال طرز تهیه این کیک:  در ابتدا باید سفیده را از زرد تخم مرغ  جدا کنیم، و بعد سعی میکنیم سفیده جدا شده را با نیمی از شکری که در اختیار داریم به هم بزنیم آنقدر باید آن را  زد تا این مخلوط تبدیل به کف شود.  حال زرده تخم مرغ را با نیم دیگر شکر به همراه وانیل مخلوط میکنیم آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا کرم رنگی شود، بعد از آن آرام، آرام آبی را که از قبل آماده کرده بودیم به مخلوط اضافه میکنیم. سپس سفیده را به آرامی به زرده اضافه میکینم و به صورت دورانی و به یک طرف با هم مخلوط میکینم. بعد آرد و بکین پورد را با همدیگر مخلوط میکینم و حداقل 3 بار آن را الک میکنیم. بعد از آن آرد الک را کم کم به مواد اضافه میکنیم و به آرامی مخلوط میکنیم.  قبل از اینکه مواد را در قالب کیک پزی بریزیم باید در داخل قالب از کاغذ روغنی استفاده کنیم.  بعد از آنکه قالب را آماده کردیم مواد را در قالب میریزیم و در فر قرار میدهیم. لازم به ذکر است که قبلا باید فر را روشن کرده و درجه حرارات آن را از قبل با 180 درجه سانتیگراد گرم کرده باشیم.  عزیزان باید این را در نظر بگیرند که هرگزدر زمان پخت کیک  فر را باز نکنند.  بعد از پخت کیک باید آن را از فر بیرون آورد و بگذارید کاملا سرد شود، بعد از سرد شدن کیک باید کیک را به سه قسمت مساوی پرش داد. سپس مقداری خامه فرم گرفته را بر روی قسمت اول که از کیک برش دادیم ماله کشی میکنیم تا همه جای سطح کیک با خامه پوشیده شود، بعد از اینکار مقداری موز ورقه شده و گردو خورد شده را روی خامه میگذاریم.  بعد دوباره لایه کیک دوم را بر روی آن قرار میدهیم و دوباره همان کار را که در مرحله اول بر روی قسمت اول انجام دادیم، تکرار میکنیم. و در آخر آخرین لایه کیک را بر روی آن میگذاریم و کمی با دست بر آن فشار وارد میکنیم تا مواد منسجمتر بشود و موقع برش کیک لایه ها از هم جدا نشود. بعد از آن با خامه روی سطح و اطراف کیک آن را میپوشانیم. سپس کیک را در سطح یخچال ب مدت 1 تا 2 ساعت قرار میدهیم. بعد از آنکه کیک را از یخچال بیرون آوردیم مرحله استر کشی خامه شروع میشود استر کشی بسته به سلیقه و سبک دلخواه شما دارد، بعد از اتمام استر دوباره کیک را در یخچال به همان مقدار مدت میگذاریم. سپس ژله را بر روی کیک میریزم برای جلوگیری از سرازیر شدن ژله، باید اطرف کیک را با فویل پوشانید.

رولت

برای طرزتهیه رولت به موضوع طرز تهیه رولت مراجعه کنید.

کیک خامه ای

کیک خامه ای برای جشن تولد و غیره

برای طرزتهیه کیک خامه ای به موضوع طرز تهیه کیک اسفنجی مراجعه کنید.

کیک آلمانی

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد

آرد 300 گرم

بکینگ پودر 2/1 قاشق سوپخوری

شربت 5/1 قاشق سوپخوری

آب یک لیوان

شکر 300 گرم

آرد برنج 50 گرم

وانیل یا هل 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ را از جدا کرده و بعد از آن سفیده را با نیمی از شکر می زنیم (البته عزیزان باید شکر را بعد ازسفت شدن سفیده به آن اضافه کنند) و بعد زرده ها را یکی یکی به صورت جداگونه می وافزائیم و بعد نصف لیوان آب را با همزدن افزوده و بعد آرد و بکینگ پودر را افزوده و با مابقی آب مخلوط می کنیم و در قالب کاغذ چرب شده ریخته و در فر با حرارت 175 درجه سانتیگراد می گذاریم و بعد پخت برش داده و تزئین می کنیم.

 موفق باشید  کیک بانو دانا

کیک کاپوچینو

مواد لازم:

قهوه فوری 1 قاشق سوپ‌خوری
آب ‌داغ 60 میلی‌لیتر
تخم‌ مرغ 4 عدد
شکر قهوه‌ای 50 گرم
شکلات سیاه ذوب‌ شده 400 گرم
ماست خامه‌ای 120 گرم
آرد 75 گرم
بکینگ پودر یک‌ دوم قاشق چای‌ خوری

خامه فرم گرفته 30 گرم
پودرکاکائو و دانه‌های ریز شکلات برای روی کیک

طرز تهیه:
فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید قالب مستطیل 30 × 20 را چرب کرده و با کاغذ بپوشانید.

 قهوه را در آب‌ جوش ریخته کنار بگذارید تا خنک شود. تخم‌مرغ‌ها را با شکر‌ قهوه‌ای بزنید تا کشدار و غلیظ شود.

 قهوه رقیق شده را داخل مواد بریزید سپس شکلات سیاه آب شده، ماست خامه‌ای و آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و مواد را داخل قالب بریزید و به ‌مدت 25 دقیقه قراردهید.

بعد از پخت از فر خارج کنید و در همان قالب بگذارید تا خنک شود.

 بعد از خنک شدن با کاتر گرد 7 سانتی‌متری کیک را برش دهید. اطراف کیک را کمی آب‌پرتقال بمالید و دیواره را کمی خامه فرم گرفته، سپس کیک را کنار بگذارید و با استفاده از کاغذ روغنی یا زرورق‌های تزیینی نوارهایی ببرید

سپس نوارها را مطابق شکل دور کیک بسته و در یخچال قراردهید تا کاملاً بسته‌شود؛(برای این کار حدوداً 30ـ20 دقیقه زمان لازم است.) کیک را از یخچال خارج کرده، نوار یا کاغذ را از دور کیک برداشته داخل آن را با خامه فرم گرفته پر کنید. روی آن ‌را نیز پودر کاکائو بپاشید و با دانه‌های ریز شکلات تزئین نمایید.